チョコレートがごろごろ入った、食感が楽しいスコーンのレシピです。
さくほろ食感の軽いスコーンに、ほろ苦ビターチョコのアクセント。
何度もなんども作り続けている、私のお気に入りのプラントベースレシピです。
３時のおやつや、ちょっとしたプレゼントにも！ぜひ作ってみてください☺️
◆関連レシピ：【基本】プレーンスコーン
チョコごろごろ! チョコチャンクスコーン レシピ
チョコごろごろ! チョコチャンクスコーン 材料（８個分）
調理時間：20分 焼き時間：30分
○ 強力粉 …２５０g
○ ベーキングパウダー …３g
○ 砂糖 …４０g
○ 塩 …ひとつまみ
○ ヴィーガンバター …８０g （よく冷やしておく）
○ 豆乳 …５０g
○ 豆乳ヨーグルト …４０g
○ ダークチョコ…１００g（甘いものが好きでしたらミルクチョコでも！）
チョコごろごろ! チョコチャンクスコーン 作り方
[1] 大きいボウルに、強力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れる。
中ボウルに、豆乳と豆乳ヨーグルトを入れ、よく混ぜる。
小ボウルに、ヴィーガンバターを細かく刻んで計る。
[2] チョコレートを粗めに刻んでおく。
[3] 粉を入れたボウルの材料をよく混ぜる。そこに、冷たいヴィーガンバターを加える。カードやゴムベラで、バターを粉の中で細かく切るように混ぜていく。
［ポイント!］生地を切るように混ぜ込んでいくことで、グルテンの形成を抑え、カチカチ生地になる事を防ぎます！
冷たいバターを使うことで、焼いた時に水蒸気になり空気の層を作り、さくっと軽い食感に仕上がります！
[4] バターが細かくなったら、豆乳と豆乳ヨーグルトを混ぜたものを加え、切るように混ぜる。
[5] ある程度混ざったら、刻んだチョコを加え、手で上から押し付けるようにして、まとめていく。
[6] 細かい生地をまとまった生地の上に乗せ、層になるように重ねるようにまとめる。
まとまったら、乾燥しないようふたをし、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
［ポイント!］生地を休ませることで、生地が縮みにくくなり、綺麗に焼けます！
[7] オーブンを180度に予熱する。
冷蔵庫から生地を取り出す。
空洞ができないよう上、横から押さえながら、縦横15cm、高さ２cmになるよう四角く形を整える。
［ポイント!］作業台に少し強力粉を振っておくと、生地がくっつかず作業しやすいです☺︎
[8] 包丁の刃にも少し粉を振り、刃先と持ち手を平行に真上から一気に切る。
［ポイント!］包丁にも粉を振ることで生地がくっつかず、簡単に切れます。
スライドせず、真上から一気に切ることで、生地が引っ張られず、層がきれいに切れます。
[9] 生地が切れたら、形が崩れないよう下から生地を持ち上げ、天板に移す。
[10] 180度に予熱したオーブンで約３０分焼く。
[11] 表面にうっすら焼き色がついたら、オーブンから取り出す。
[12] 粗熱が取れたら完成！
３時のおやつにも、ちょっとしたプレゼントにも🫶
このレシピのポイント！
ダークチョコレート
ダークチョコレートはカカオポリフェノールを豊富に含んでいます。このカカオポリフェノールは、心血管や脳の健康に役立つと言われます。
ある研究では、カカオポリフェノールを豊富に含むダークチョコレートが、脳活動の負担を軽減し、認知資源の効率的な利用を促進することを示唆しています。(*1)
おいしいだけでなく、脳にも嬉しい効果のあるダークチョコ。お仕事や勉強のお供にぴったりですね☺️
参考文献
チョコごろごろ! チョコチャンクスコーン
Ingredients
Method
- 大きいボウルに、強力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れる。中ボウルに、豆乳と豆乳ヨーグルトを入れ、よく混ぜる。小ボウルに、ヴィーガンバターを細かく刻んで計る。
- チョコレートを粗めに刻んでおく。
- 粉を入れたボウルの材料をよく混ぜる。そこに、冷たいヴィーガンバターを加える。カードやゴムベラで、バターを粉の中で細かく切るように混ぜていく。［ポイント!］生地を切るように混ぜ込んでいくことで、グルテンの形成を抑え、カチカチ生地になる事を防ぎます！冷たいバターを使うことで、焼いた時に水蒸気になって空気の層を作り、さくっと軽い食感に仕上がります！
- バターが細かくなったら、豆乳と豆乳ヨーグルトを混ぜたものを加え、切るように混ぜる。
- ある程度混ざったら、刻んだチョコを加え、手で上から押し付けるようにして、まとめていく。
- 細かい生地をまとまった生地の上に乗せ、層になるように重ねるようにまとめる。まとまったら、乾燥しないようふたをし、冷蔵庫で30分ほど休ませる。［ポイント!］生地を休ませることで、生地が縮みにくくなり、綺麗に焼けます！
- オーブンを180度に予熱する。冷蔵庫から生地を取り出す。空洞ができないよう上、横から押さえながら、縦横15cm、高さ２cmになるよう四角く形を整える。［ポイント!］作業台に少し強力粉を振っておくと、生地がくっつかず作業しやすいです☺︎
- 包丁の刃にも少し粉を振り、刃先と持ち手を平行に真上から一気に切る。［ポイント!］包丁にも粉を振ることで生地がくっつかず、簡単に切れます。スライドせず、真上から一気に切ることで、生地が引っ張られず、層がきれいに切れます。
- 生地が切れたら、形が崩れないよう下から生地を持ち上げ、天板に移す。
- 180度に予熱したオーブンで約３０分焼く。
- 表面にうっすら焼き色がついたらオーブンから取り出す。
- 粗熱が取れたら完成！３時のおやつにも、ちょっとしたプレゼントにも🫶
