大きいボウルに、強力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れる。中ボウルに、豆乳と豆乳ヨーグルトを入れ、よく混ぜる。小ボウルに、ヴィーガンバターを細かく刻んで計る。 チョコレートを粗めに刻んでおく。
粉を入れたボウルの材料をよく混ぜる。そこに、冷たいヴィーガンバターを加える。カードやゴムベラで、バターを粉の中で細かく切るように混ぜていく。［ポイント!］生地を切るように混ぜ込んでいくことで、グルテンの形成を抑え、カチカチ生地になる事を防ぎます！冷たいバターを使うことで、焼いた時に水蒸気になって空気の層を作り、さくっと軽い食感に仕上がります！ バターが細かくなったら、豆乳と豆乳ヨーグルトを混ぜたものを加え、切るように混ぜる。
ある程度混ざったら、刻んだチョコを加え、手で上から押し付けるようにして、まとめていく。
細かい生地をまとまった生地の上に乗せ、層になるように重ねるようにまとめる。まとまったら、乾燥しないようふたをし、冷蔵庫で30分ほど休ませる。［ポイント!］生地を休ませることで、生地が縮みにくくなり、綺麗に焼けます！ オーブンを180度に予熱する。冷蔵庫から生地を取り出す。空洞ができないよう上、横から押さえながら、縦横15cm、高さ２cmになるよう四角く形を整える。［ポイント!］作業台に少し強力粉を振っておくと、生地がくっつかず作業しやすいです☺︎ 包丁の刃にも少し粉を振り、刃先と持ち手を平行に真上から一気に切る。［ポイント!］包丁にも粉を振ることで生地がくっつかず、簡単に切れます。スライドせず、真上から一気に切ることで、生地が引っ張られず、層がきれいに切れます。 生地が切れたら、形が崩れないよう下から生地を持ち上げ、天板に移す。
180度に予熱したオーブンで約３０分焼く。
表面にうっすら焼き色がついたらオーブンから取り出す。
粗熱が取れたら完成！３時のおやつにも、ちょっとしたプレゼントにも🫶
