オートミールで作った、ざくざく、ほろりと軽い食感のオートミールクッキーのレシピです。
香ばしいカシューナッツと、爽やかな甘みのクランベリー、ほんのり香るシナモンがよく合い、ついつい手が伸びちゃいます！
栄養満点食材で作ったオートミールクッキー。コーヒーブレイクのお供にぜひ作ってみてください☺️
オートミールクッキー [ざくほろ食感!] レシピ
オートミールクッキー [ざくほろ食感!] 材料（10個分）
調理時間：15分 焼き時間：25〜30分
○ ヴィーガンバター …50g
○ 砂糖 …35g
○シナモン …適量
○ オートミール …60g
○ カシューナッツ …30g
○ クランベリー …20g
○ 薄力粉 …40g
○ ベーキングパウダー …2g
オートミールクッキー [ざくほろ食感!] 作り方
[1] 材料を用意する
材料を計る。薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンはまとめて計っておく。
オーブンを180度に予熱しておく。
[2] バターを常温に戻す
バターをボウルに入れ、常温に戻しておく。ゴムベラでよく混ぜ、なめらかなクリーム状にする。
[3] カシューナッツを刻む
カシューナッツは包丁で半分くらいのサイズに切る。
[4] 材料を合わせる
柔らかくしたバターに、オートミール、砂糖、塩を入れ、ゴムベラでよく混ぜる。
合わさったら、薄力粉とベーキングパウダー、シナモンをふるって入れ、さっくり混ぜる。
［ポイント!］薄力粉を入れてからたくさん混ぜると、グルテンが形成され固くなる原因に！薄力粉を入れる前に、しっかり混ぜておきましょう☺︎
[5] 具材を加える
半分に切ったカシューナッツと水気を切ったクランベリー、豆乳を加えて混ぜる。
＊ 軽く握ってまとまるしっとり度ならOK! もしぽろぽろ崩れるようなら、少しだけ豆乳を追加してください☺︎
[6] オートミールクッキーを成形する
生地を10等分するか、約25gずつ手に取り、ころころ丸める。手のひらで少し平らにして、天板に並べていく。
[7] オートミールクッキーを焼く
180度に予熱したオーブンで約20〜25分、ふちが少し茶色く色づくまで焼く。
[8] しっかり冷まして完成！
焼けたらオーブンから取り出し、冷めたら完成！
ざくざく、軽い食感のオートミールクッキー。ほんのり甘く香ばしいカシューナッツと、爽やかな甘みのクランベリーがよく合い、ついつい手が伸びちゃいます！
このレシピのポイント！
オートミール
オートミールは、食物繊維や鉄分などが豊富な健康食材です。(*1)
食物繊維は、便秘解消などおなかの調子を整えたり、腸内環境の改善に役立ちます。 (*2)
鉄分は女性が不足しがちなミネラル。貧血を予防したり、酸素を全身に運ぶなど、健康に生きるために必要な栄養素です。(*3)
さらにオートミールは低GI食品なので、血糖値の急上昇を抑え、糖尿病の予防や改善が期待できます。(*4,5)
クランベリー
クランベリーは、ポリフェノールや食物繊維を豊富に含む「スーパーフード」です。(*6)
抗酸化作用のあるポリフェノールは、しわやたるみ、乾燥などお肌のお悩みを改善する効果が期待できます。(*7)
カシューナッツ
カシューナッツは、疲労回復を助けるビタミンB1や、貧血予防の鉄・銅、骨を強化するマグネシウムなどのミネラルが非常に豊富です。(*8)
カシューナッツに含まれる脂質は、良質なオレイン酸が約60%を占めます。(*9)
オレイン酸は、悪玉コレステロール（LDL）を抑制する効果があると言われています。(*10)
参考文献
*1, 日本食品標準成分表｜食品群名/食品名： 穀類/えんばく/オートミール
*2, 厚生労働省 健康日本21アクション支援システム｜食物繊維の必要性と健康
*3 公益財団法人 健康長寿ネット｜ミネラル成分の鉄分の働きと1日の摂取量
*4, 四谷内視科・内視鏡クリニック｜オートミールが血糖値に良い3つの理由や逆効果を生む食べ方も詳しく解説
*5, 四谷内視科・内視鏡クリニック｜低GI食品一覧を発表！低GI食品の効果や血糖値の上昇を防ぐ食べ方も解説
*6, U.S. Department of Agriculture|Food Data Central |Beans, Dry, Cranberry (0% moisture)
*7, キッコーマン 輝きプロジェクト｜クランベリー効果は美肌だけじゃない？有効成分から感染症の効果まで紹介
*8, 文部科学省 日本食品標準成分表｜食品群名/食品名： 種実類/カシューナッツ/フライ/味付け
*10, わかさの秘密 わかさ生活｜オレイン酸
オートミールクッキー [ざくほろ食感!]
Ingredients
Method
- 材料を用意する薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンはまとめて計っておく。オーブンを180度に予熱しておく。
- バターを常温に戻すバターをボウルに入れ、常温に戻しておく。ゴムベラでよく混ぜ、なめらかなクリーム状にする。
- カシューナッツを刻むカシューナッツは包丁で半分くらいのサイズに切る。
- 材料を合わせる柔らかくしたバターに、オートミール、砂糖、塩を入れ、ゴムベラでよく混ぜる。合わさったら、薄力粉とベーキングパウダー、シナモンをふるって入れ、さっくり混ぜる。［ポイント!］薄力粉を入れてからたくさん混ぜると、グルテンが形成され固くなる原因に！薄力粉を入れる前にしっかり混ぜておきましょう☺︎
- 具材を加える半分に切ったカシューナッツと水気を切ったクランベリー、豆乳を加えて混ぜる。＊ 軽く握ってまとまるしっとり度ならOK! もしぽろぽろ崩れるようなら、少しだけ豆乳を追加してください☺︎
- オートミールクッキーを成形する生地を10等分するか、約25gずつ手に取り、ころころ丸める。手のひらで少し平らにして、天板に並べていく。
- オートミールクッキーを焼く180度に予熱したオーブンで約20〜25分、ふちが少し茶色く色づくまで焼く。
- しっかり冷まして完成！焼けたらオーブンから取り出し、冷めたら完成！
- ざくざく、軽い食感のオートミールクッキー。ほんのり甘く香ばしいカシューナッツと、爽やかな甘みのクランベリーがよく合い、ついつい手が伸びちゃいます！
