バニラキプフェル [ドイツのクリスマスクッキー]

バニラキプフェル (Vanillekipferl) は、ドイツやオーストリアで伝統的に愛されるクリスマスのクッキーです。クリスマスが近づくと、お菓子屋さんやクリスマスマーケット、スーパーでもよく見かけるようになります。

口に入れた瞬間に広がるバニラの香りがたまらない、しっとり食感が特徴のクッキー。

ぜひ今年はクリスマスにお家で手作りしてみませんか？

バニラキプフェルってどんなお菓子？

バニラキプフェルは、ドイツやオーストリアで愛されるドイツ菓子の代表格です。その歴史は古く、三日月形には特別な意味があります。

発祥はオーストリアのウィーンとされ、1683年、オスマン・トルコ軍との戦いに勝利した際、パン職人がトルコ国旗の三日月をかたどって勝利を祝ったのが始まりという伝説があります。この形は、後にフランスのクロワッサンの先駆けになったとも言われています。

生地にはアーモンドやヘーゼルナッツがたっぷり練り込まれ、仕上げに粉糖でデコレーションされます。ナッツのリッチな味わいと、雪を連想させる粉糖がまさにクリスマスにぴったり❄️

バニラキプフェル [ドイツのクリスマスクッキー] レシピ

バニラキプフェル [ドイツのクリスマスクッキー] 材料（20個分）

調理時間：30分

生地

○ 薄力粉 ..60g

○ ヴィーガンバター　..60g

○ アーモンドプードル ..30g

○ 粉糖 ..25g　

○ バニラシュガー ..5g　(なければバニラペースト、もしくはバニラオイル少々で代用可です◎

○ 塩 ..ひとつまみ

○ 豆乳 ..15g

仕上げ用

○ 粉糖 ..約15g

バニラキプフェル [ドイツのクリスマスクッキー]　作り方

[1] 下準備

材料を計る。

粉糖とバニラシュガー、アーモンドプードルを合わせておく。

オーブンを180℃に予熱する。

[2] バターをクリーム状にする

ヴィーガンバターは室温に戻して柔らかくしておく。ゴムベラでよく混ぜ、クリーム状にする。

[3] 生地作り

ヴィーガンバターにアーモンドプードル、粉糖、バニラシュガーをふるって加えて、ゴムベラでよく混ぜる。

＊バニラペースト、もしくはバニラオイルを加える場合もこのタイミングで☺︎

[4] 薄力粉を加える

[3]に薄力粉をふるって加える。ゴムベラで切るように混ぜる。

[ポイント!] ここでは混ぜ切らず、ざっくりでOK!

[5] 豆乳を加える

豆乳を加えてゴムベラでさらに混ぜる。まとまったら冷蔵庫に入れ、10分ほど冷やす。（作業しやすくするため）

[6] 生地を分割する

生地を10gずつ計り、手のひらでころころボール状に丸めていく。

[7] 生地を成形する

丸めた生地の端を指先を使って少し伸ばす。

先を曲げて三日月形にし、天板に並べていく。

可愛い三日月を量産します🌙

[8] バニラキプフェルを焼く

180度に予熱したオーブンで約8〜10分、先が少し色づくまで焼く。

[9] 粉糖をまぶす

焼けたらすぐに粉糖を振りかける。

[ポイント!] まだ温かいうちに粉糖をまぶすとしっかりつきます☺︎

[10] 完成！

クッキーが完全に冷めたら、もう一度上から仕上げの粉糖をふりかけて完成！

口に入れた瞬間に広がるバニラの香りがたまらない、しっとり食感が特徴のクッキー。ちょっとしたクリスマスギフトにも🫶