カントゥッチ [イタリアの2度焼きクッキー]

カントゥッチはイタリアで人気の焼き菓子です。イタリアのバールでは、エスプレッソと共によく注文されます。

作り方が面白く、生地を一度まとめて焼いて冷まし、スライスしてまた焼くというユニークな製法で作られます☺︎

エスプレッソや甘めのお酒に浸して食べるお菓子なので、そのまま食べるとちょっと硬いかも？（私はそのざくざく食感も、コーヒーを浸すのもどちらも好きです☺️）

香ばしくローストしたアーモンドがたっぷり入ったざくざく食感！ぜひコーヒーのお供に☕️

カントゥッチ [イタリアの2度焼きクッキー] 材料（10個分）

完成まで：1時間30分　

○ アーモンド (皮付き) …80g

○ 薄力粉 …120g

○ ベーキングパウダー …4g

○ 砂糖 …80g

○ 豆乳 …40g

○ ヴィーガンバター …20g

○ レモン …1個分　（無農薬の物がおすすめ！）

カントゥッチ [イタリアの2度焼きクッキー]　作り方

[1] 下準備

材料を計量する。

小鍋にヴィーガンバターを入れる。

大きいボウルに薄力粉とベーキングパウダーをふるって入れる。

オーブンを180度に予熱しておく。

[2] アーモンドを焼く

アーモンドは180度で8分空焼きする。ほんのり色づいたら冷ましておく。

[3] レモンゼストを用意する

レモンはよく洗って、水気を切る。皮の黄色い部分だけすり下ろす。

[4] 液体材料を用意する

小鍋に入ったヴィーガンバターを弱火にかけて溶かす。溶けたら火を止め、砂糖と豆乳を加えて混ぜる。砂糖が溶けたらそのまま冷ましておく。

[5] 生地作り

粉類が入ったボウルに、冷ました液体材料と、レモンゼストを加えてゴムベラでさっくり混ぜる。

[6] アーモンドを加える

ある程度混ざったら、冷ましておいたアーモンドを加える。 

[7] 生地を成形する

天板に生地を乗せる。ゴムベラで長さ20cm、幅7cm、高さ3cmくらいになるよう形を整える。

[8] カントゥッチを焼く

180度に予熱したオーブンで20分ほど焼く。表面に焼き色がついたら、30分以上冷ましておく。

オーブンの温度を150度に下げておく。

[9] カントゥッチを切る

生地が冷めたら、まな板の上に移し、厚さ1.5cmに切っていく。

[ポイント!] 割れやすいので注意！波刃包丁を使ってゆっくり大きくスライスすると、壊れず綺麗に切れます☺︎

[10] カントゥッチを焼く（２回目）

150度のオーブンで10分焼く。

[11] 完成！

しっかり冷めたら完成！コーヒーやデザートワインに浸して召し上がれ☺︎

このレシピのポイント！

アーモンド

カントゥッチにたくさん入っているアーモンドは、美味しいだけでなく栄養価が高いのも嬉しい！

アーモンドにはビタミンEが豊富に含まれています。ビタミンEには強力な抗酸化作用があり、体を酸化から守ってくれる働きをします。

またアーモンドには食物繊維が豊富に含まれ、お通じをよくする効果があります。(*1)

参考文献

*1 日本食品標準成分表｜種実類/アーモンド/乾