カントゥッチ [イタリアの2度焼きクッキー]
カントゥッチは、イタリアで人気の焼き菓子。イタリアのバールではエスプレッソと共によく注文されます。作り方が面白く、生地を一度まとめて焼いて冷まし、スライスしてまた焼くというユニークな製法で作られます☺︎
Ingredients
- 80 g アーモンド 皮付き
- 120 g 薄力粉
- 4 g ベーキングパウダー
- 80 g 砂糖
- 40 g 豆乳
- 20 g ヴィーガンバター
- 1 個 レモン 無農薬の物
Instructions
- 材料を計量する。小鍋にヴィーガンバターを入れる。大きいボウルに薄力粉とベーキングパウダーをふるって入れる。オーブンを180度に予熱しておく。
- アーモンドは180度で8分空焼きする。ほんのり色づいたら冷ましておく。
- レモンは洗って皮の黄色い部分だけすり下ろす。
- 小鍋に入ったヴィーガンバターを弱火にかけて溶かす。溶けたら火を止め、砂糖と豆乳を加えて混ぜる。砂糖が溶けたら冷ましておく。
- 粉類が入ったボウルに冷ました[4]と、レモンゼストを加えてゴムベラでさっくり混ぜる。
- ある程度混ざったら、冷ましておいたアーモンドを加える。
- 天板に生地を乗せる。ゴムベラで長さ20cm、幅7cm、高さ3cmくらいになるよう形を整える。
- 180度に予熱したオーブンで20分ほど焼く。表面に焼き色がついたら、30分以上冷ましておく。
- 生地が冷めたら、まな板の上に移し、厚さ1.5cmに切っていく。ポイント！波刃包丁を使ってゆっくり大きくスライスすると壊れず綺麗に切れます☺︎
- 150度のオーブンで10分焼く。冷めたら完成！
- コーヒーやデザートワインに浸して召し上がれ☺︎
