ほうれん草ときのこの和風パスタ

ほうれん草をたっぷり使った和風パスタのレシピです。にんにくと、醤油の香ばしいかおりがたまらない！

美味しさの秘訣は、きのこを動かさずにじっくりと焼き色をつけること。香ばしいきのこがにんにくの香りをまとい、ジューシーで旨みたっぷりに仕上がります！

今回はマッシュルームを使いましたが、しめじやエリンギなど、お好みのきのこで作ってみてください:)

ほうれん草は炒めるとかさが減り、たっぷり食べられるのが嬉しいポイント。オリーブオイルと合わせれば栄養の吸収率もアップし一石二鳥！

ぱぱっと作れるので忙しい日のランチにもぴったり☺️

ほうれん草ときのこの和風パスタ　レシピ

ほうれん草ときのこの和風パスタ 材料（2人分）

調理時間：15分

○ にんにく …ひとかけ

○ きのこ …２個　(お好みの物を！）

○ 玉ねぎ …中１個

○ ほうれん草 …両手いっぱい分

○ パスタ …200g

調味料

○ きのこだし …大さじ１（なければお手持ちの顆粒だしでも！）

○ しょうゆ …大さじ２

○ オリーブオイル …適量

ほうれん草ときのこの和風パスタ　作り方

[1] 材料を用意する

にんにくと玉ねぎの皮をむく。

[2] 野菜を切る

にんにくは潰してみじん切りにする。

きのこは一口サイズに切る。

玉ねぎは薄切りにする。

ほうれん草はざく切りにする。

[3] 野菜を炒める

パスタを袋の表記通りに茹でる。

フライパンに油をひき、にんにくを弱火で香りが出るまで熱する。

香りが出てきたら、きのこと玉ねぎを加えて茶色く色づくまで炒める。

［ポイント!］きのこはなるべく動かさず、じっくり焼き色をつけることで香ばしくジューシーに！

[4] 味付けする

パスタが茹で上がったら、軽く水分を切ってフライパンに加える。きのこだし、しょうゆで味付けする。

［ポイント!］しょうゆは焦げやすいので手早く味付けを！

[5] ほうれん草を加える

味が決まったら、ほうれん草を加えてさっと炒めて火を止める。
［ポイント!］ほうれん草は炒めすぎると色が悪くなるので、一番最後に加えて色鮮やかに！

[6] お皿に盛って完成！

最後にオリーブオイルをひと回し加え、さっと和える。手早くお皿に盛りつけて完成！

ほうれん草の色鮮やかさ、きのこのジューシーさが楽しめる和風パスタです☺️

このレシピのポイント！

ほうれん草

ほうれん草は鉄分を豊富に含みます。特に女性は鉄分不足になりやすく、不足すると貧血や疲れやすくなるので積極的に摂りたい野菜です。(*2,3)

緑黄色野菜の王様と言われるほうれん草は、βカロテン・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB群・ビタミンCなどビタミンが豊富。免疫力アップや美肌効果が期待できます。(*2,4)

また脂溶性ビタミンはこのレシピのように、オリーブオイルなどの油と一緒に摂ることで吸収率がアップします。

きのこ

きのこには、β-グルカンをはじめとした食物繊維が豊富！おなかの調子を整えるのに役立ちます。さらに腸内環境の改善は免疫力アップにつながるので、風邪や感染症の予防にも！(*1)

［参考文献］

*1 prtimes　ホクト株式会社| きのこを継続的に食べることで免疫機能が向上する腸内のメカニズムを、臨床試験により更に深く解明

*2 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年| 野菜類/ほうれんそう/葉/通年平均/生

*3 健康長寿ネット｜ミネラル成分の鉄分の働きと1日の摂取量

*4　一般財団法人 日本土壌協会｜環境にやさしく美味しい農産物　ホウレンソウ

このレシピの裏側

休日は家族でお出かけしたいので、お昼ご飯は手早く作りたいーそんな気持ちで我が家では週末はパスタがよく登場します。ぱぱっと作れて、野菜が摂れて、しかも簡単においしく作れるパスタは頼れる食材。（大きく失敗しない食材ってパスタくらいなんじゃ😮）

ここに冷奴やお豆腐サラダなどのたんぱく質副菜を合わせていただいています。

ごまや七味をかけたり、オリーブ油の代わりにごま油やヴィーガンバターをかけるのも好き☺️