[卵なしでもふんわり!] バナナブレッド

卵なしでもふんわり焼ける！プラントベースのバナナブレッドのレシピです。

熟したバナナの自然な甘さに、ほんのり香るシナモン。そして香ばしいくるみの食感がアクセント！
ふんわり、しっとりと焼き上げたこのバナナブレッドは、卵や乳製品を使っていないと思えないほど！軽い食感なので、何個でも行けちゃいそうです☺️

作り方は材料を混ぜるだけなので、とーっても簡単！
おやつにぴったりの優しい味わいのバナナブレッド。心も体もほっとする一切れをどうぞ☺︎

[卵なしでもふんわり!] バナナブレッド レシピ

材料（パウンド型１本分 １８x８x８cm）

調理時間：３０分

熟れたバナナ …２２０g　（大きい物約２本）

薄力粉 …２４０g

ベーキンングパウダー …２g

シナモン …２g

ブラウンシュガー …１４０g

ヴィーガンバター …７０g

塩 …２g

豆乳 …４０g

りんご酢 …２０g

くるみ …５０g

[卵なしでもふんわり!] バナナブレッド　作り方

[1] 大きいボウルにブラウンシュガー、ヴィーガンバター、塩を計る。

中ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩を計ってよく混ぜておく。

小ボウルに豆乳とりんご酢を入れておく。

バナナ、くるみをそれぞれ計る。

[2] パウンド型にベーキングシートをひいておく。

オーブンを１８０度に予熱する。

[3] くるみは荒めに刻んでおく。

[4] バナナをフォークでざっくり潰しておく。

[5] ブラウンシュガー、ヴィーガンバター、塩をホイッパーでふんわりするまでよく混ぜる。

[6] 潰したバナナに豆乳とりんご酢を加え、よく混ぜる。

[7] [5] のボウルに粉類を半量ふるって加え、ゴムベラでざっくり混ぜる。
［ポイント!］混ぜすぎると硬くなってしまうので、ここでは粉気がある状態で大丈夫！

[8] [6] のバナナと液体を一度に加え、混ぜる。馴染んだら残りの粉を加え、なめらかになるまで混ぜる。

[9] 生地を型に流し、表面をゴムベラで平らにならす。

[10] １８０度のオーブンで約１時間焼く。中心に竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がり！

[11] 型の中で１０分ほど落ち着かせる。

休ませたら、型紙をそっと持ち上げ、ケーキクーラーの上で冷ます。

[12] 粗熱が取れたら完成！

このレシピのポイント！

バナナ

バナナは食物繊維が豊富で、腸内環境を整えたり、便通改善に役立ちます。

またバナナに多く含まれるビタミンB6は、精神を落ち着かせるセロトニンなど、神経の働きを正常に保つなどの作用も持っています。(*1,2)

さらにビタミンB6は、月経前症候群（PMS)の症状の緩和にも役立つと言われています。(*3)

美味しいだけじゃない、女性にぴったりの栄養おやつです☺️

くるみ

くるみはビタミンE、ビタミンB1、ビタミンB6、ミネラル、食物繊維、そして人体では生成されないオメガ３脂肪酸を多く含んでいます。(*4,5）

またくるみはナッツ類の中で最もポリフェノールの含有量が高いというのも魅力です。(*6)

ポリフェノールには抗酸化作用があり、老化防止や生活習慣病予防に役立ちます。

参考文献

*1 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年｜果実類/バナナ/生

*2 アリナミン｜ビタミンB6の働きとは？摂取量の目安やビタミンB6を多く含む食品も紹介

*3 world wide health.com|Pre Menstrual Syndrome (PMS) and Diet – Banana

*4 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年｜種実類/くるみ/いり

*5 カリフォルニア くるみ協会｜くるみの栄養価

*6 Nuts, especially walnuts, have both antioxidant quantity and efficacy and exhibit significant potential health benefits｜Food and Funcution