むっちり!黒糖蒸しパン

この黒糖蒸しパンは、卵や乳製品を使わずにふんわり仕上げた、やさしい甘さのプラントベーススイーツ。黒糖とモラセスを加えることで、ミネラルたっぷり＆コク深い味わいに。

このレシピでは、カルシウムやビタミンを含む黒糖、マグネシウムや鉄分の豊富なモラセスを使用しています。(*1,2)　もし手に入らなければ、お手持ちのお砂糖で代用してくださいね。

むっちり食感の黒糖蒸しパン。作り方は順番に材料を混ぜていくだけなので、とっても簡単！思い立ったらすぐ作れる手軽さも魅力。ぜひお家で作ってみてくださいね☺︎

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むっちり!黒糖蒸しパン

材料（6個分）

調理時間：15分（加熱時間を除く）　

薄力粉 …150g

ベーキングパウダー …5g

黒糖 …60g

甜菜糖 …20g

モラセス …15g

菜種油 …15g

豆乳 …150g

りんご酢 …15g　(なければお手持ちのお酢でも！)

しょうゆ …5g

むっちり! 黒糖蒸しパン　作り方

[1] 黒糖をふるってボウルに入れる。そこに甜菜糖、モラセス、菜種油を加える。

[2] 別のボウルに豆乳、りんご酢、しょうゆを加えて混ぜる。

少し経つと、このようにとろみがつくのが分かります。

[3]　①のボウルに、②の液体を加えホイッパーでよく混ぜる。

＊もしモラセスが溶けにくければ、湯煎で少し温めてしっかり溶かしてくださいね！

[4]　大きめのボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを計る。そこに③の液体を加え、粉気がなくなるまでよく混ぜる。

[5] 生地をカップに７割ほど流し入れる。

＊たくさん入れると溢れてしまうので注意！

[6] 深さのあるお鍋にお湯を２㎝ほど張る。生地を入れたカップを並べ、布巾を巻いたふたをかぶせる。お湯がこぽこぽ沸騰した状態で１５〜２０分、竹串を指して生地がついてこなくなるまで蒸す。

＊蒸気がとても熱いので、火傷には十分気をつけてくださいね！

[7] 粗熱が取れたら完成！ほんのり優しい甘さの黒糖蒸しパンです。

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このレシピのポイント！

この黒糖蒸しパンは、卵や乳製品を使わずにふんわり仕上げた、やさしい甘さのプラントベーススイーツ。黒糖とモラセスを加えることで、ミネラルたっぷり＆コク深い味わいに。

黒糖

黒糖は、精製されていない自然な甘みが魅力の砂糖。さとうきびの搾り汁をそのまま煮詰めて作られるため、ミネラルやビタミンが豊富なのが特徴です。

ミネラルたっぷり！

カルシウム・カリウム・マグネシウム・鉄分など、体に必要な栄養素がバランスよく含まれています。特に貧血予防に役立つ鉄分が摂れるのは嬉しいポイント！
血糖値の急上昇を抑えやすい！

白砂糖に比べてGI値（血糖値の上がりやすさ）が低めなので、エネルギーがゆっくり吸収され、腹持ちも◎。
コク深い甘さが楽しめる！

ほんのりとしたカラメルのような香ばしさがあり、お菓子やパンに使うと奥深い風味が加わります。

モラセス

モラセス（糖蜜）は、砂糖を精製する過程で得られる濃厚なシロップで、黒糖のようなコクのある甘さが特徴です。一般的な砂糖と違い、ビタミンやミネラルが豊富に含まれているため、栄養価の高いスーパーフード甘味料として注目されています。(*3)

鉄分が豊富で貧血対策に◎！

モラセスは鉄分を多く含むので、おすすめの甘味料！特に「ブラックストラップモラセス」は、鉄分・カルシウム・マグネシウムが濃縮され、栄養価が高いことで知られています。
骨や歯を強くするカルシウム＆マグネシウムが豊富！

骨の健康をサポートします。成長期の子どもや骨粗しょう症が気になる方にも◎。
低GIで血糖値が急上昇しにくい！

一般的な白砂糖よりもGI値が低いため、血糖値の急激な上昇を抑える効果が期待できます。

黒糖に似た風味があるので、お料理やお菓子のコク出しに使ったり、ジンジャークッキーなどスパイスの効いたお菓子にもよく合います。また、ベーグルを茹でる際の色味付けにも使われます。

［参考文献］

*1 沖縄黒糖の栄養｜沖縄黒砂糖共同組合 沖縄黒砂糖工業会

*2 砂糖の副産物が次なるトレンドフード！？モラセスのパワーを検証｜オリーブオイルをひとまわし

*3 Everything you need to know about molasses|Medical News Today