きのことほうれん草のパスタ

きのことほうれん草のパスタのレシピです。にんにくと、醤油の香ばしいかおりがたまらない和風パスタ。

美味しさの秘訣は、きのこ焼くときに動かさずにじっくり焼き色をつけること。水分がぎゅっと凝縮され、ジューシーで旨みたっぷりに仕上がります！

今回きのこはマッシュルームを使いましたが、しめじやエリンギなど、お好みの物で作ってみてください！

香ばしく焼いたジューシーなきのこと、ほうれん草の鮮やかな緑が食欲をそそるパスタ。手軽にぱぱっと作れるので忙しい日のランチにもぴったり☺️

きのことほうれん草のパスタ　レシピ

きのことほうれん草のパスタ 材料（2人分）

調理時間：15分

○ にんにく …ひとかけ

○ きのこ …お好みの物　

○ 玉ねぎ …中１個

○ ほうれん草 …両手いっぱい分

○ パスタ …200g

調味料

○ 唐辛子 …お好みで

○ きのこだし …大さじ１（なければお手持ちの顆粒だしでも！）

○ しょうゆ …大さじ２

○ きのこだし …大さじ１（なければお手持ちの顆粒だしでも！）

○ 白ごま …適量

○ オリーブオイル …適量

きのことほうれん草のパスタ　作り方

[1] 材料を用意する

にんにくと玉ねぎの皮をむく。

[2] 野菜を切る

にんにくは潰してみじん切りにする。

きのこは一口サイズに切る。

玉ねぎは薄切りにする。

ほうれん草はざく切りにする。

[3] パスタを茹で始める

パスタを袋の表記通りに茹でる。

[4] 野菜を炒める

フライパンに油をひき、にんにくと唐辛子を弱火で熱する。

香りが出てきたら、きのこと玉ねぎを加えて茶色く色づくまで炒める。

［ポイント!］きのこはなるべく動かさず、じっくり焼き色をつけることで香ばしくジューシーに！

[5] 味付けする

パスタが茹で上がったら、軽く水分を切ってフライパンに加える。きのこだし、しょうゆで味付けする。

[6] ほうれん草を加える

味が決まったら、ほうれん草を加えてさっと炒めて火を止める。
［ポイント!］ほうれん草は炒めすぎると色が悪くなるので、一番最後に加えて色鮮やかに！

[7] 香り付けにオリーブオイルを加える

最後にオリーブオイルをひと回し加え、さっと和える。

[8] お皿に盛って完成！

手早くお皿に盛り、仕上げにごまをふりかけて完成！

このレシピのポイント！

きのこ

きのこには、β-グルカンをはじめとした食物繊維が豊富！おなかの調子を整えるのに役立ちます。さらに腸内環境の改善は免疫力アップにつながるので、風邪や感染症の予防にも！(*1)

ほうれん草

ほうれん草は鉄分を豊富に含みます。特に女性は鉄分不足になりやすく、不足すると貧血や疲れやすくなるので積極的に摂りたい野菜です。(*2,3)

緑黄色野菜の王様と言われるほうれん草は、βカロテン・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB群・ビタミンCなどビタミンが豊富。免疫力アップや美肌効果が期待できます。(*2,4)

また脂溶性ビタミンはオリーブオイルなど、油と一緒に摂ることで吸収率がアップします。

［参考文献］

*1 prtimes　ホクト株式会社| きのこを継続的に食べることで免疫機能が向上する腸内のメカニズムを、臨床試験により更に深く解明

*2 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年| 野菜類/ほうれんそう/葉/通年平均/生

*3 健康長寿ネット｜ミネラル成分の鉄分の働きと1日の摂取量

*4　一般財団法人 日本土壌協会｜環境にやさしく美味しい農産物　ホウレンソウ