レモン爽やか! さくほろプラントベーススコーン
プラントベースで作る、レモンとポピーシードスコーンのレシピです。レモンの香りが爽やかで、ちょっぴり大人な味わいなさくほろスコーン。
Ingredients
- 270 g 薄力粉
- 3 g ベーキングパウダー
- 80 g ヴィーガンバター
- 100 g 砂糖
- 85 g プラントベースミルク 豆乳を使いました
- 5 g レモン汁
- 20 g ポピーシード
- 1 個 レモン 無農薬のもの
- 20 g 砂糖 レモンピール用
- 10 g レモン汁 アイシング用
- 50 g 粉糖 アイシング用
Instructions
- 材料を計る。大きいボウルに、薄力粉、ベーキングパウダーをふるって入れる。
- レモンピールを作る。レモンを洗って、皮を薄く剥く。２mm角の大きさになるよう切る。
- フライパンに薄切りにしたレモンと、小さく切ったレモンの皮と砂糖(20g)、水大さじ1を入れ、中火で沸かす。沸騰したら弱火に落とし、焦げないように気をつけながら約５〜10分加熱する。レモンが透き通ったら火から下ろし、冷ましておく。
- フードプロセッサーにふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れる。冷たいヴィーガンバターを加え、バターが細かくなるまで回す。フードプロセッサーがなければ、ボウルに粉を入れ、冷たいヴィーガンバターを加える。カードやゴムベラで、バターを粉の中で細かく切るように混ぜていく。
- バターが細かくなったら、ボウルに移す。砂糖を加えて混ぜる。そこにプラントベースミルク、レモン汁、冷ましたレモンピール、ポピーシードを加え、ゴムベラでざっくりと切るように混ぜていく。
- ある程度混ざったら、生地を手で上から押し付けていく。粉っぽい生地を上に重ねては押さえ、層になるようまとめていく。 生地がまとまったら、乾燥しないようふたをし、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
- オーブンを180度に予熱する。作業台の上に少量強力粉を振り、冷蔵庫から生地を作業台に取り出す。麺棒を使ってスコーン生地を伸ばす。生地の上、横から押さえながら、縦横1６cmになるよう四角く形を整える。
- 包丁の刃先と持ち手を平行にして真上から好みの形に一気に切っていく。［ポイント!］スライスせず、真上から一気に切ることで、生地が引っ張られず、層がきれいに切れます☺︎
- 生地が切れたら、形が崩れないようカードなどを使って下から生地をそっと持ち上げ、天板に移す。180度に予熱したオーブンで約25分焼く。表面にうっすら焼き色がついたら、オーブンから取り出して冷ます。
- 冷ましている間にアイシングを作る。小さいボウルに粉糖を入れる。そこにレモン汁を加え、よくかき混ぜて粉糖を溶かす。＊レモン汁は少しずつ加え、お好みの固さに調節してください。写真くらいの固さにすると白くぽってりとしたアイシングになって可愛いです☺︎
- スコーンの粗熱が取れたら、アイシングを表面にはけやスプーンを使って塗る。その上に冷ましておいた砂糖漬けレモンをお好みのサイズに切って乗せる。
- アイシングがしっかり乾いて固まったら完成！爽やかなレモンの香りが夏にぴったり。ピクニックや夏のホームパーティにも🍋
