大きいボウルにヴィーガンバターを細かく刻んで入れる。そこにローマジパン (マジパンローマッセ）を手で細かくちぎりながら入れていく。 中ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンをふるって入れる。別の中ボウルに粉砂糖、塩を計っておく。小ボウルに豆乳を計って常温にしておく。 オーブンを１８０°に予熱する。 ハンドミキサーで[1] の材料を低速で押しつぶすように混ぜて、なめらかなペースト状にしていく。
５分ほどハンドミキサーで混ぜていく。［ポイント!］マジパンの上からミキサーの羽根を当て潰すようにするとほぐれやすいです。 なめらかになったら、粉砂糖、塩、シナモンを加え、ミキサーで低速で少しずつ混ぜていく。
混ざったら、薄力粉とベーキングパウダーを加えゴムベラでさっくりと混ぜていく。
豆乳を加え、ゴムベラで粉気が無くなるまで切るように混ぜていく。
生地を２５gスプーンですくい、手でころころ丸めていく。天板に移し、上から手のひらで軽く潰して少し平たくする。
飾りにスライスアーモンドを乗せ、１８０°のオーブンで約１５分焼く。
ふちにうっすら焼き色がついたら焼き上がり！
しっかり冷めたら完成！
外さっくり、中しっとり食感、リッチな風味のドイツ菓子。ぜひ試してみてください☺︎
