マジパンクッキー [ドイツの簡単焼き菓子]
今回はドイツの中でもシンプルで簡単な、マジパンクッキーのレシピをご紹介します！芳醇なアーモンドの香りと、外はさっくり、中はしっとり食感のリッチな焼き菓子です。
Ingredients
- 50 g ローマジパン (マジパンローマッセ）
- 50 g ヴィーガンバター 室温に戻しておく
- 125 g 薄力粉
- 1 g ベーキングパウダー
- 50 g 粉砂糖
- 1つまみ 塩
- 1 g シナモン
- 27 g 豆乳
- 適量 アーモンドスライス 飾り用
Instructions
- 大きいボウルにヴィーガンバターを細かく刻んで入れる。そこにローマジパン (マジパンローマッセ）を手で細かくちぎりながら入れていく。
- 中ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンをふるって入れる。別の中ボウルに粉砂糖、塩を計っておく。小ボウルに豆乳を計って常温にしておく。 オーブンを１８０°に予熱する。
- ハンドミキサーで[1] の材料を低速で押しつぶすように混ぜて、なめらかなペースト状にしていく。
- ５分ほどハンドミキサーで混ぜていく。［ポイント!］マジパンの上からミキサーの羽根を当て潰すようにするとほぐれやすいです。
- なめらかになったら、粉砂糖、塩、シナモンを加え、ミキサーで低速で少しずつ混ぜていく。
- 混ざったら、薄力粉とベーキングパウダーを加えゴムベラでさっくりと混ぜていく。
- 豆乳を加え、ゴムベラで粉気が無くなるまで切るように混ぜていく。
- 生地を２５gスプーンですくい、手でころころ丸めていく。天板に移し、上から手のひらで軽く潰して少し平たくする。
- 飾りにスライスアーモンドを乗せ、１８０°のオーブンで約１５分焼く。
- ふちにうっすら焼き色がついたら焼き上がり！
- しっかり冷めたら完成！
- 外さっくり、中しっとり食感、リッチな風味のドイツ菓子。ぜひ試してみてください☺︎
