デーツあんこの作り方｜お砂糖半分でも本格的
使用する砂糖の量は従来の半分！栄養もあって、ヘルシーなあんこのレシピです。甘みが強く、スーパーフードと言われるほど栄養価が高いデーツを加える事で、使用するお砂糖の量を減らしながら栄養価の高いあんこに仕上げました。
Equipment
- 1 大きめのお鍋 あんこは炊いている間に跳ねるので、大きめのを使うと飛び散らないのでお勧めです！
- 1 木ベラ
Ingredients
- 200 g 小豆
- 100 g デーツ
- 100 g 全糖 （なければお手持ちのお砂糖でも！）
Instructions
- 小豆を水で洗い、深めの鍋に入れる。沸騰したお湯をたっぷり入れ、沸かす。
- お湯を捨てる。冷たい水をかぶるくらい加え、強火で再び沸騰させる。沸いたら弱火に落とし、約1時間ことこと煮る。＊灰汁が出てきたらその都度取り除いてください。＊水分が減ってきたらお水を足して、常にお湯にかぶる状態を維持すると豆を崩さずに煮る事ができます。
- 1時間ほど煮たら数粒取り出して流水で冷まし、潰してみて硬さをチェックする。力を入れずに潰れたらOK! 沸えムラ防止のため、蓋をしてそのまま20分ほど休ませる。
- デーツを小豆と同じくらいの大きさに刻む。
- 20分ほど小豆を蒸らしたら、あずきの鍋にデーツと砂糖を加え、よく混ぜる。中火にかけて炊いていく。焦げないよう耐えず木べらでかき混ぜる。＊砂糖を加える際、お水は小豆が浸るくらいあったほうが焦げる心配がありません☺︎
- 中火で約10分ほど炊くと、鍋底が見えるように。お好みの硬さで火から下ろして完成！＊ 小倉トーストやパンケーキなど、トッピングなどに使う場合は鍋底が見え始めたら完成。おやきやあんぱんなど、あんこを生地で包む場合は固めに。このくらい鍋底がしっかり見えるくらい炊くと包みやすいです☺︎
- 熱々を頬張るもよし、しっかり冷まして和菓子に使ってもよし！冷ます場合はバットなどに広げて乾燥に気をつけて冷まし、粗熱が取れたらふたつき容器に移して冷蔵庫へ。私のお気に入りはなんといっても小倉トースト！粒々食感のしっとりあんこと、マイルドにしてくれるヴィーガンバター。最高のおやつです☺️
