ボウルに中力粉、そば粉か全粒粉、塩、砂糖、ドライイーストを入れ軽く混ぜる。
①にぬるま湯、菜種油を加え、まとまるまで混ぜる。（約５分）
まとまったら大きめのタッパーに移し、１時間ほど発酵させる。
約１時間経ったら生地の状態を確認する。中力粉を指にたっぷりつけ、生地に刺す。穴が閉じてこなければ発酵完了の合図です☺︎
生地を12等分（約30gずつ）に分ける。手に中力粉をつけて、１個ずつ丸めていく。乾燥防止に濡らした布をしっかり絞って生地にかぶせ、15分ほど休ませる。＊休ませる事で、次の工程で生地が伸びやすくなります！＊生地がベタつく時は、中力粉を手や作業台に軽くふるとくっつきません☺︎ 15分ほど休ませたら、丸めた生地を麺棒で伸ばしていく。＊中心はなるべく薄くしないほうが、破れる心配がないです！（外側を中心に薄く伸ばす） 具材を用意する。（1個あたり約25g）＊熱いものはしっかり冷ましてから、水気のあるものはしっかり切っておいてくださいね！＊面倒ですが、具材はあらかじめ計って分割しておく事をお勧めします。そのほうが生地が破れる心配も少なく、この後の作業がスムーズに進められます☺︎ 生地の中心に具材を乗せる。
隅から生地を持ってきて、真ん中でくっつけてしっかり閉じる。包み終わりを下にして置く。濡らした布を生地にかぶせ、１５分ほど休ませる。＊たくさん具を乗せすぎると包むのが難しいので、始めは少なめのが安心です☺︎ ＊お好みでごまや刻んだくるみなどをトッピングしても！その場合は、生地の表面を少し水で濡らして、押し付けるようにして乗せると落ちにくいです☺︎
フッ素加工のフライパンを中火で熱し、温まったらおやきを隙間を開けて並べる。
＊少しフライパンに押し付けるように焼くと、焼き色がつく面積が増えてこんがり可愛く焼けます☺︎
中火で焼き色がつくまで（片面約３分ずつ）じっくり焼いたら、お湯を大さじ３ほどフライパンのふちから加え、ふたをしてさらに７分ほど蒸し焼きにする。もちもち、焼きたての香ばしさをぜひ味わってみて！
