- 25 g にんじん 1/2本
- 60 g マッシュルーム お好みのきのこでも！
- 40 g 玉ねぎ 半分
- 400 g 水
- 3 g 顆粒昆布だし なければお好みの顆粒だしでも！
- 2 g 乾燥わかめ
- 15 g みそ
- 10 g 昆布 <昆布だし>
- 1 リットル 水 <昆布だし>
<昆布だしを取る場合>昆布を用意する。昆布には種類がたくさんあります。それぞれ味の特徴や使い方が異なるので、説明がある場合はそれに従ってくださいね☺︎ 昆布を戻す。手鍋に水１リットルと昆布を入れ、冷蔵庫で半日ほど戻す。 昆布だしを取る。昆布が入った手鍋を弱火にかけ、約30分かけて出汁を取る。[ポイント!] 昆布は沸騰させると粘り気が出てくるので、沸騰させない程度の弱火でじっくりと火にかけてください。 昆布だしの完成！お出汁が取れたら、おみそ汁や湯豆腐などに使いましょう。昆布ならではの上品な香りが和食にぴったり！お出汁に使った昆布は、刻んで佃煮など他のお料理に使うのも◎ 野菜を用意する。旬のお野菜や、冷蔵庫にある残り物でも、なんでも入れて◎個人的には３種類くらい具材があると、色や食感の違いが楽しめて良い気がします☺️ 野菜を切る。にんじんは厚めの半月切り、玉ねぎはくし切り、きのこは一口大に切る。 火にかける。小鍋に水４００gを入れて中火にかける。にんじんのような根菜を入れる場合は先に入れる。 具材を加える。水が沸いてきたら、残りの具材を加え中火で野菜に火を通す。 調味する。野菜に火が通ったら、乾燥わかめ、昆布だしを加える。みそを溶き入れ、味を整える。もし味が薄ければ、おだしや塩、しょうゆで調節してください☺︎ 完成！味が決まったら再び火をつけ、軽く温め直す。お椀に移して完成！ ほかほかご飯と一緒に召し上がれ！
