野菜たっぷり!ミネストローネ

saya

ミネストローネは、イタリアの具沢山で濃厚な野菜スープ。本場では決まった食材はなく、旬の野菜や豆などを煮込んで作られるそう。

野菜と豆のうまみがスープに溶け込んだ、栄養満点スープ！簡単なのにとっても美味しいので、我が家ではパンやショートパスタと共によく食卓に上がります。

今回は夏野菜をベースに作りましたが、ぜひ季節のお野菜で作ってみてくださいね☺︎

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Cook Time 20

Servings: 2 人

Course: Soup

Cuisine: Italian

材料を用意する。
玉ねぎとにんにくの皮を剥く。
レンズ豆は水でさっと洗う。
にんにくをみじん切りにする。
玉ねぎ、マッシュルーム、なす、ズッキーニは一口サイズに切る。
ジャガイモは１cm角に切り、水にさらす。
鍋に油をひき、みじん切りしたにんにくを炒める。香りが出てきたら、じゃがいも以外の野菜を加えて軽く色付くまで炒める
野菜が軽く炒まったら、水を切ったじゃがいも、レンズ豆、水、トマトピューレを加えて煮込む。ローリエの葉を手のひらで叩いて鍋に入れて中火で煮込む。
［ポイント!］ローリエは刺激を与えると香りが出やすくなります☺︎
中火で約１５分、レンズ豆が柔らかくなるまで煮込む。
塩、砂糖、こしょう、ニュートリショナルイーストを加えて味を整える。
器に盛り、オリーブオイルを回しかけ、あればバジルなどのハーブを飾って完成！